Machedoux

De Oude Streek

Gegratineerde geitenkaas op appel en zoetzure prei met roze pepers

Ingrediënten 400 gram Machère 2 appels 2 dunne preien (alleen het wit gebruiken) 200 gram suiker 2 deciliter witte wijnazijn zout en peper 2 eetlepels honing 1 eetlepel roze pepers (op azijn) Voorbereiding Snijd de prei in schijven van 1 centimeter, blancheer deze en laat ze afkoelen. Kook de azijn in met suiker, zout en…

Soep van Machedoux

Ingrediënten 0,7l kippenbouillon of groentenbouillon 250 gram machedoux 0,3 dl room zout daslook crouton`s Bereiding en opmaak Breng de bouillon, room en de stukjes gesneden machedoux aan de kook. Als de machedoux gesmolten is pureer met een staafmixer en zeef de soep. Breng op nieuw aan de kook voeg zout naar smaak toe en serveer…